如何對提取物進行分類?

    按其性質可分為植物油、提取物、粉末、晶狀體等; 根據提取物的組成，可分為生物堿、類黃酮、多糖、糖苷、揮發油、有機酸等化合物。     目前，我國對植物提取物作為食品原料的使用沒有統一的規定，有些物質以不同的形式被管制。

    迷迭香萃取物

    迷迭香提取物是一種非揮發性天然香料，富含萜類化合物、類黃酮和酚類物質。已被中國、歐盟等國家和地區批準為食品添加劑。迷迭香提取物常用在肉品風味的改善，也可用于油炸焙烤食品中。

    啤酒花提取

    啤酒花最早是在德國使用的，德國最早在釀造啤酒時加入啤酒花，使啤酒有一種新鮮的苦味和芳香的味道。近年來，人們發現啤酒花中含有樹脂、揮發油、多酚、多糖等化學成分。除了釀造啤酒，還在果汁、蘇打水、康普茶甚至小吃中加入了啤酒花來制造啤酒的味道。

    洋蔥提取物

    洋蔥是一種藥用兼食用植物，含有較多的類黃酮，尤以洋蔥的外皮為甚，洋蔥提取物有望在食品保鮮領域得到廣泛應用。